چوب دارچین ، این ادویه معطر از پوست تنه یک درخت بلند و همیشه به دست میاید که بیشتر از هر مکانی در کشور هایی مثل هند و اندونزی رشد می‌کند. این ادویه مخصوصا در کشور ما در حلیم‌ها و شعله زردهای زیادی پیدا می‌شود که طعم فوق‌العاده ای نیز به آن می‌دهد.چوب دارچین را می‌توانید در دو نوع صاف و لوله شده پیدا کنید؛ هر دوی آنها از طعم و خواص یکسانی برخوردار هستند. دارچین دارای موادی از جمله کلسیم، آهن، فیبر و منگنز است.
