جو دوسر تخمیری فاقد کلسترول است و تخمیر شدن آن باعث افزایش جذب مواد مغذی به بدن انسان شده و باعث میشود مواد مغذی به بدن انسان سازگارتر شود. جو دوسر تخمیری حاوی میزان قابل توجهی پروتئین، فیبر و ویتامینهایی مانند B1 - B2 - B3 و ویتامینهای E و K است.
