نخود یکی از قدیمیترین و پرمصرفترین حبوبات در جهان است که بهواسطه ارزش غذایی بالا و فواید بیشمارش در رژیمهای غذایی مختلف جایگاه ویژهای دارد. این دانههای کوچک و مغذی بهطور گستردهای در غذاهای متنوعی مانند سالادها، خورشها، سوپها و غذاهای گیاهی به کار میروند. نخود به دلیل داشتن ترکیبات مغذی از جمله پروتئین، فیبر، ویتامینها و مواد معدنی، نقش مهمی در حفظ سلامت بدن ایفا میکند.
