به این نوع عسل، عسل چند گل یا عسل چند گیاه نیز گفته می شود و این به این دلیل است که زنبور عسل از گرده ی گل و شهد گل گیاهان مختلفی برای تولید عسل 40 گیاه استفاده کرده است و به هیچ عنوان تعداد معین و مشخص قابل شمارشی وجود ندارد و شاید بین ده تا پنجاه نوع گیاه در این عسل سهیم باشند. دقیقاً چه گیاهانی در تولید عسل چهل گیاه نقش دارند؟ پاسخ به این سوال کمی پیچیده است، زیرا این بستگی به منطقه جغرافیایی و فصل جمع آوری عسل دارد. با این حال، می‌توانیم به طور کلی به برخی از گیاهانی که معمولاً در تولید عسل چهل گیاه نقش دارند اشاره کنیم.
