عسل چهل گیاه (چندگیاه) در واقع حاصل جمع‌آوری شهد گل‌های متفاوت توسط زنبور عسل می‌باشد و لزوماً به این معنی نیست که ترکیب 40 نوع عسل یا شهد است. معمولاً عسل چهل‌گیاه هفت ترکیبی از عسل‌های گشنیز، گون، یونجه و زول است. خواص عسل چندگیاه که به آن عسل چهل‌گیاه نیز گفته می‌شود بسیار متنوع و وابسته به شهد گیاهان سازندۀ آن است، اما به‌طور کلی تقویت کنندۀ حافظه، منظم کنندۀ دستگاه گوارش، مقوی قلب و سیستم عصبی می‌باشد. از آن‌جا که محصولات ما صددرصد طبیعی است در فصول مختلف سال ممکن است رس ببندد (شکرک بزند). این یک فرآیند طبیعی است و نشانۀ نامرغوب بودن عسل نمی‌باشند.
