سیر سیاه تهیه شده به روش خلاء در این روش سیر به مدت 3 ماه در اتاق خلاء نگه داری میشود تا با حفظ خواص به این شکل در می آید بوی کمتر از بوی سیر تازه بافتی نرم و ژله ای و رنگ پوست سیاه نشده توجه نمایید نمونه تقلبی موجود در بازار بوی سرکه خاص میدهد که نشان دهنده پخت سیر در محلول سرکه و آب میباشد
