ادویه ترکیبی مخصوص ترشی متشکل از ادویه جات و چاشنی‌های با طبع گرم مثل کلپر، جوز هندی،فلفل، تخم گشنیز، پودر زیره و... است. ادویه ترشی علاوه بر ایجاد طعم و عطر بی‌نظیر باعث متعادل شدن طبع ترشی هم می‌شود از ادویه ترشی برای انواع ترشی مخلوط، لیته، بادمجون و.... می‌توان استفاده کرد
