بریلو محصولی است ژله مانند که برای تزیین کیک و شیرینی از آن استفاده می شود. برای تزریق بریلو باید از ظرفی استفاده نمود که به یکباره مایع بریلو را روی کیک پخش نکند بلکه به مرور و به صورت کنترل شده مایع بریلو مطابق سلیقه و بصورت طرح دار روی سطح کیک ریخته شود. قوری تزریق بریلو یا بریلو ریز (brillo)، تهیه شده از پلاستیک بهداشتی می باشد که برای تزئین کیک با مایع بریلو و حتی سایر موارد تزئین مانند گاناش و ژله استفاده میشود. گنجایش ظرف 250 میلی لیتر می باشد. و برای تزریق گاناش، بریلو و سایر مایعات تا دمای 40 درجه سانتیگراد و نه چندان غلیظ استفاده میشود. کاربردهای بریلو: تزیین کیک با بریلو از متداول ترین کاربرد آن می باشد. بریلو به عنوان براق کننده میوه ها: یکی از مهم ترین کاربرد بریلو، براق کردن و جلوگیری از تماس هوا با میوه ها و تزئینات است. بریلو رقیق شده با استفاده از برس قنادی برای حفظ رنگ، تازه ماندن و براق شدن میوه ها روی میوه ها استفاده می شود. با این کار میوه برای تزیین کیک و دسر جلوه بهتری نیز خواهد داشت. کشیدن تصویر روی کیک: روش متداول نحوه استفاده از ژله بریلو استفاده از بریلو برای انتقال طرح به روی کیک است. برای این کار باید طرح مورد نظر را پرینت گرفته و روی آن کاغذ روغنی تمیز بذارید. در قیف بریلو بریزید و خطوط روی طرح را با بریلو مشخص کنید، انگار دارید از روی یه نقاشی کپی می کنید و بریلو مانند مداد شما عمل می کند. کاغذ روغنی را روی کیک برگردانید. به طوری که قسمت بریلو دار با سطح کیک مماس شود، قسمت تمیز کاغذ پشت باشد و با استفاده از قلمو به آرامی روی خطوط بکشید تا طرح بریلو منتقل شود. در انتها بین خطوط را با خامه، باترکریم یا بریلو پر کنید. چسب فوندانت : برای تزئینات ظریف، از بریلو به عنوان چسب استفاده می شود. خیلی راحت با قلمو پشت تزئین مورد نظر بریلو بمالید و به کیک یا دسر بچسبانید. دقت کنید که در مورد کیک فوندانت، از بریلو فقط برای تزئینات سبک استفاده می شود و تاپرهای سنگین نیاز به چسب فوندانت دارند. بریلو به عنوان تثبیت کننده خامه زده شده: بعد از فُرم دادن و زدن خامه، می تونید کمی بریلو برای تثبیت خامه اضافه کنید. نشاسته موجود در بریلو به مقاوم شدن خامه کمک می کند و باعث می شود خامه در دمای محیط دیرتر تغییر فرم بدهد. به ازای هر یک پیمانه خامه زده شده
