گردو منبع غنی از ویتامین‌ها و مواد مغذی است. 1. ویتامین E - به عنوان یک آنتی‌اکسیدان قوی عمل می‌کند و از سلول‌ها در برابر آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کند. 2. ویتامین B6 (پیریدوکسین) - در متابولیسم پروتئین‌ها، عملکرد سیستم عصبی و تولید گلبول‌های قرمز خون نقش دارد. 3. ویتامین B1 (تیامین) - به تبدیل غذا به انرژی کمک می‌کند و برای عملکرد سالم سیستم عصبی ضروری است. 4. ویتامین B9 (فولات) - برای تولید DNA و تقسیم سلولی مهم است و به ویژه برای زنان باردار مفید است. 5. ویتامین B3 (نیاسین) - در بهبود عملکرد سیستم گوارش، پوست و اعصاب نقش دارد و به کاهش کلسترول کمک می‌کند. 6. ویتامین B5 (پانتوتنیک اسید) - در تولید انرژی و سنتز چربی‌ها و هورمون‌ها نقش دارد. 7.ویتامین K - برای انعقاد خون و سلامت استخوان‌ها ضروری است. علاوه بر ویتامین‌ها، گردو حاوی مواد معدنی مانند منیزیم، فسفر، مس و منگنز نیز هست که برای سلامت بدن بسیار مفید هستند. همچنین، گردو سرشار از اسیدهای چرب امگا-3 است که برای سلامت قلب و مغز بسیار مهم است.
