تجربه ای که از قدیمیها به ما رسیده است بیانگر این است که وقتی کتری را روی شعله میگزاریم تا آب جوش بیاید، همزمان چای خشک را در قوری بریزید و روی کتری قرار دهید بدون اینکه آب جوش در قوری ریخته شود. با این کار در مدتی که کتری بخوبی جوش بیاید بخار آب به سطح زیرین قوری میخورد و باعث پخش شدن عطر ناب چای قلم سوزنی میشود که حتما آن را استشمام خواهید کرد. پس از جوش آمدن کامل آب، آن را در قوری ریخته و برای دم کشیدن کامل این چای حداقل 25 دقیقه زمان اختصاص دهید.
