این چای با استفاده از سه برگ اول شاخه که برگهای بسیار لطیف و تازه جوانه زده می باشند و با دست چیده میشوند تهیه می شود و فرآوری آن هم بدون تجهیزات صنعتی یا کارخانه ای انجام میشود. از ویژگی های چای دستی این است که عطر و طعم جذاب‌تری نسبت به چای کارخانه ای دارد و با توجه به نحوه خشک شدن برگ های آنها، سایز برگ های چای درشت تر از چای های کارخانه ای و کارگاهی می باشند.
