درخت پسته اولین بار در ترکیه و ایران یافت شد. در آن زمان، پسته غذای اشراف بود. در سال های بعد، فقط در جشن ها و مهمانی ها مصرف می شد. بعدها در انواع دسرها، شیرینی ها، بستنی و حتی به عنوان اشتها آور خورده می شد. این دانه، به خاطر شکلش به نام آجیل خندان معروف شد. چند مورد از مهم ترین خواص پسته: خواص آنتی اکسیدانی بهبود سلامت قلب مدیریت وزن کمک به جذب آهن کنترل دیابت خاصیت ضدالتهابی تقویت سیستم ایمنی بدن
