پسته سرشار از ویتامین E بوده و برای پوست مفید است. همچنین فیبر موجود در این دانه‌های خوراکی علاوه بر بهبود هضم غذا، به کاهش کلسترول و قند خون در بدن هم کمک خواهد کرد. پسته به بهبود سلامت قلب کمک کرده و به دلیل داشتن اسیدهای آمینه، مانع از تشدید عروق و تشکیل لخته‌های خون می‌شود. پسته یکی از مهم‌ترین منابع پتاسیم است و مصرف آن به ساخته شدن گلبول‌های قرمز در خون کمک می‌کند. این دانه خوراکی خاصیت آنتی‌اکسیدان دارد و باعث می‌شود رادیکال‌های آزاد که توسط متابولیسم سلولی ساخته شده‌اند، خنثی شود. بنابراین می‌توان گفت پسته از ابتلا به بیماری‌های قلبی و سرطانی پیشگیری خواهد کرد. به گفته‌ی متخصصان تغذیه، در هر 100 گرم مغز پسته حدود 54 گرم مواد چرب، 130 میلی‌گرم کلسیم، 500 میلی‌گرم فسفر ، 7.5 میلی‌گرم آهن و 15 گرم مواد نشاسته‌ای وجود دارد. همچنین همین مقدار مغز پسته حاوی 5.2 گرم آب، 20 گرم پروتئین، 950 میلی‌گرم پتاسیم، 230 واحد ویتامین A، 0.71 میلی‌گرم ویتامین B1 و 1.53 میلی‌گرم ویتامین B3 است.
