پسته سرشار از مواد مغذی مانند کربوهیدراتها، پروتئین، اسیدهای آمینه ،چربی و فیبرهای رژیمی می باشد. پسته همچنین غنی از مواد معدنی ،پتاسیم، آهن، کلسیم ،روی ،مس و سدیم هستند .همچنین دارای ویتامین های ضروری ،مثل: ویتامین ث ، ب6، آ، کا، تیامین، فولات، کولین ،اسید و بتایین است . مغز پسته به علت داشتن آهن خون ساز است و آنهایی که مبتلا به کم خونی هستند باید حتما روزانه مقداری پسته بخورند.
