سرکه انگبین طبع میانه‌ای دارد و تعدیل کننده مزاج است ولی می‌توانید طبع سرکه انگبین را برای افراد گرم و سرد‌مزاجان تا حدودی تغییر دهید. می‌پرسید چگونه؟ اگر گرم مزاج هستید و در عید هله‌هوله زیاد خورده‌اید بهتر است به سکنجبین مقداری عرق کاسنی که مزاج سرد و خنکی دارد بیفزایید و همراه کاهو میل کنید، اما اگر سرد مزاج هستید خوب است چند شاخه نعنای تازه که طبع گرمی دارد، در سرکه انگبین قرار دهید تا عطر و اسانس نعنا را به خود بگیرد و مزه‌دار شود
