کوفته، به‌ویژه کوفته تبریزی، یکی از غذاهای خوش‌طعم و بوی ایرانی است که شهرت و محبوبیت بسیار بالایی دارد. سبزی کوفته خشک مجموعه‌ای از سبزی‌های خاص است که بیشتر عطر و طعم این غذای دوست‌داشتنی را فراهم می‌کند و شامل جعفری، تره، شوید، نعنا، ریحان و ترخون می‌شود. البته به جای ریحان از گشنیز خشک هم می‌توان در آن استفاده نمود.
