. زعفران و زرشک انواع مختلفی دارد که این مختلف بودن نوع آن در ماهیت فرقی ندارد فقط نحوه برداشت و فراوری آن متفاوت است. انواع زعفران را می توان به دسته های زیر تقسیم کرد: 1. زعفران سوپر نگین 2. زعفران نگین 3. زعفران سرگل 4. پوشال 5. دخترپیچ یا دسته 6. شکسته یا نرمه 7. ریشه یا خامه
