کیفیت زعفران با انجام تجزیه و تحلیل آزمایشگاهی محصول اندازه گیری می شود ، وقتی نوبت به آزمایش زعفران می رسد ، سه عامل اصلی را باید در نظر گرفت. این سه مورد مهم کروسین، سافرانال و پیکو کروسین هستند. ۱. سافرانال (قدرت عطر) :میانگین درجه ۱ > ۲۰-۵۰ ،میانگین ایران > ۲۰-۵۰ ، میانگین زعفران زافیرو ۳۷-۵۰ ۲. کروسین (قدرت رنگ دهی): میانگین درجه ۱ > ۱۹۰ ، میانگین ایران > ۲۳۰ ، میانگین زعفران زافیرو ۲۴۰ ۳. پیکوکروسین (قدرت طعم) :میانگین درجه ۱ > ۷۰ ، میانگین ایران > ۸۵ ، میانگین زعفران زافیرو ۸۹
