اتیوپی، خاستگاه دانه جادویی عاشقان قهوه همیشه به دنبال باکیفیت‌ترین قهوه‌اند و با هر قهوه‌ای راضی نمی شوند. اما قهوه‌ای که توانسته نظر همه قهوه‌دوستان را به خود جلب کند و آنها راضی کند، قهوه اتیوپی‌ست. سوالی که اینجا پیش می‌آید که چرا اتیوپی، کشوری در شاخ آفریقا توانسته همه را به یک اتفاق‌نظر برساند که بهترین قهوه جهان در اینجا کشت می‌شود؟اتیوپی خانه قهوه عربیکا، محبوب‌ترین قهوه جهان است. خوش‌نامی قهوه اتیوپی حاصل سال‌ها تلاش و تحقیقات کشاورزی روی این دانه‌ی جادویی است. برشته‌کاری نیست که گوشه‌چشمی به این نقطه از جهان نداشته باشد. تقریبا برخلاف بقیه کشورهای تولید‌کننده قهوه، درختان قهوه در اتیوپی به‌طور طبیعی رشد می‌کند. مطمئنا شرایط جغرافیایی این ناحیه و ارتفاعی که از سطح دریا دارد، بی‌تاثیر نیست. از طرفی تاثیر محیط بر چگونگی طعم قهوه را نمی‌توان دست‌کم گرفت. قهوه‌هایی که در ارتفاعات بیشتر از 1400 متر رشد می‌کنند دارای طعم برجسته‌ای هستند. در نظر بگیرید که قهوه‌های اتیوپی در ارتفاع 1500 تا 2700 متر به عمل می‌آیند و همین موضوع باعث شده قهوه اتیوپی از کیفیت بسیار بالایی برخوردار باشد.بیشتر قهوه اتیوپی به‌طور طبیعی فرآوری می‌شود. آنها سال‌های زیادی‌ست که اینگونه قهوه را کشت می‌کنند و تغییر زیادی نکرده است. این موضوع باعث سازگاری آن با محیط شده و بسیاری از قهوه‌های مناطق مختلف اتیوپی از آفت‌کش‌ها، کود و سموم شیمیایی بی‌نیاز شده‌اند. در نتیجه عرضه‌ی آن به صورت ارگانیک را امکان‌پذیر می‌کند.طعم‌یادهای میوه‌های هسته‌دار (مخصوصا زردآلو و هلو) و نیز میوه‌های خشک از مهم‌ترین یادآورهای طعمی قهوه اتیوپی به شمار می‌آید. قهوه یرگاچف یرگاچف به "سرزمین چشمه‌های فراوان" معروف است. این سرزمین دارای شرایط اقلیمی مناسب، ارتفاع کشت بالا و منابع آب ایده آل برای تولید و فرآوری قهوه‌های با کیفیت است. کشاورزان قهوه در یرگاچف به طور معمول دارای مالکیت مزارع چند نسلی و در مقیاس کوچک هستند. گِدِئو از جمله این مزارع است. ارتفاع کشت قهوه در این منطقه بین 1795 تا 2150 متغیر است. فرآوری قهوه در این قسمت به روش طبیعی بوده و روی تخت‌های بلند آفریقایی با وسواس خاص انجام می‌شود تا فرآیند خشک شدن میوه‌ی قهوه برای رسیدن به پیچیدگی طعمی بالا با بالاترین ثبات و کیفیت انجام شود.در فرایند برشته کردن این قهوه، به دلیل رطوبت و چگالی بالا از دمای بالا استفاده شده است. همچنین سرعت بالای فرایند برشته کردن باعث شده تا این قهوه از وضوح طعمی، اسیدیته سرزنده و شاخصه‌های عطری و طعمی جذاب برخوردار شود. قهوه اتیوپی یرگاچف مونت مناسب برای عصاره‌گیری فیلتری و دمی است.شاخصه‌ی اصلی عطری قهوه یرگاچف عطرهای پیچیده‌ی میوه های ترش و شیرین مثل آلو زرد و انگور سفید در این قهوه خودنمایی می‌کند. قهوه یرگاچف مونت از نظر طعم و عطر به شکل جذابی در تعادل کامل بوده و روح شما را از شروع تا پایان نوشیدن قهوه، به یک سفر جادویی و لذت‌بخش می برد.
