کیمچی یکی از غذاهای سنتی کره‌ای است، که از ترکیب کلم، پیازچه یا تربچه در آب نمک با سیر، زنجبیل، فلفل قرمز و سس ماهی تهیه می‌شود. طعم و مزه آن پیچیده است و بسته به دستورغذا بسیار متفاوت است. به دلیل دارا بودن خاصیت پروبیوتیکی باعث تقویت سیستم ایمنی بدن، سلامت قلب و دستگاه گوارش می‌شود. خواص کیمچی بسیار گسترده است. کیمچی برای لاغری یک غذای بسیار مفید و کم کالری است. سرشاراز بتاکاروتن و سایر ترکیبات آنتی‌اکسیدانی است که می‌تواند به کاهش خطرابتلا به بیماری‌های جدی مانند سکته، سرطان، دیابت و بیماری قلبی شود.
