شوید یا شبت با نام علمی (Anethum graveolens) از سبزیجات معطر و پر خاصیت است که درپخت انواع غذاهای ایرانی مصرف فراوان دارد. علاوه بر ارزش تغذیه ای شوید، این سبزی دارای خواص درمانی و موارد مصرف طبی بسیار است. در طب سنتی از برگ، ساقه و تخم شوید در درمان بیماری ها استفاده بسیار میشود. جایگاه رشد بومی این گیاه، جنوب غربی آسیا و آسیای میانه است، به گونه ای که گفته میشود؛ اصل شوید از ایران و مصر و هند بوده است و امروزه در بیشتر نقاط دنیا از جمله بخشهای جنوب اروپا، ایران، مصر، آمریکا و چین پرورانده میشود.یکی از موارد مصرف متداول این گیاه استفاده از سر شاخههای آن به صورت تازه و خشک شده به عنوان چاشنی و برای معطر ساختن انواع غذاها میباشد.از ساقه های شويد برای تهیه ی ترشی نیز استفاده میکنند که طعم بسیار عالی و دلپذیری دارد. گیاه شويد دارای 3 درصد روغن است، که مصرف این روغن خاصیت زیادی دارد. در اکثر کشورها از بذر شوید نیز به عنوان ادویه استفاده میشود.
