تربچه انگشتی یکی از سبزیجات غده ای است که ریشه و ساقه آن خوراکی می باشد. رنگ ریشه یا همان غده ی خوراکی تربچه به رنگ های سفید، قرمز یا دورنگ دیده می شود و دارای گونه های مختلفی است. این گیاه بومی مدیترانه و خاور دور است که امروزه در بیشتر مناطق دنیا کاشته می شود. تربچه کشیده قرمز بخاطر ظاهر خاص و رنگ بسیار زیبایی که دارد در تزئین غذا استفاده می شود.
