آچار یک ادویه محلی است که از ترکیب چندین ماده غذایی همانند گندم، پیاز، تخم گشنیز، زیره و … درست می‌شود لغت آچار به معنای چاشنی همراه با ترشی است از ادویه آچار در تهیه بسیاری از غذاهای سنتی مثل آبگوشت ، خورشت و... استفاده می‌کنند، زیرا علاوه بر طعم مطبوعی که به غذا می‌دهد، باعث متعادل کردن طبع غذا و هضم غذا هم می‌شود و همچنین خاصیت آنتی اکسیدانی هم دارد.
